Saler le saindoux semble simple à première vue, mais dans la pratique, de nombreux débutants commettent des erreurs.
Même au stade du choix des ingrédients, vous devez faire attention à un certain nombre de nuances.
Seul le saindoux frais peut être salé. L'ancien produit sorti du congélateur restera « caoutchouteux ».
Les cuisiniers inexpérimentés pensent que couper finement le saindoux est la clé d'un salage de qualité. Mais en réalité, ce n’est pas le cas.
Les ménagères expérimentées recommandent de couper des morceaux de 15 cm de longueur. 10 cm – largeur et épaisseur de la pièce. En moyenne, ces morceaux sont salés pendant 7 à 10 jours.
Les chefs expérimentés déconseillent de choisir un produit contenant plus de viande que de saindoux. Sinon, la plus petite partie sera correctement salée et la seconde restera vide.
Un bon produit se gâte très facilement. Par exemple, le stockage dans du polyéthylène affecte négativement le goût. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées recommandent d'emballer le saindoux dans du papier.
