Le café peut facilement être considéré comme l’une des boissons les plus populaires. Cependant, préparer un café délicieux, aromatique et riche n’est pas si simple. Dans le même temps, beaucoup commettent des erreurs typiques lors de sa préparation. Par conséquent, il convient de rappeler 2 actions qui peuvent gâcher le goût du café.
Surchauffer
L’une des façons les plus courantes de gâcher le café est de le surchauffer.
Lorsque le café est exposé à des températures élevées, les grains de café peuvent carboniser et libérer des notes de saveur amère.
La surchauffe peut également entraîner la perte d’arômes délicats et d’huiles aromatiques, entraînant une perte de profondeur de saveur. Pendant la cuisson, il faut toujours respecter le principe : il doit y avoir un feu modéré.
Broyage excessif des grains
Une autre façon de gâcher votre café est de trop moudre les grains de café.
Moudre le café trop finement peut donner une boisson trop riche et amère.
Une mouture fine peut également entraîner une trop forte concentration des grains de café dans la base de café, ce qui rend le processus d'extraction difficile et entraîne un manque de saveur et d'arôme.
Comment trouver l'équilibre
Afin d’éviter ces deux erreurs principales, il est important de suivre quelques règles simples :
1) Surveillez attentivement la température.
2) Sélectionnez le degré de mouture correct. Chaque méthode d'infusion (par exemple goutte à goutte, filtre, presse française) nécessite une taille de mouture spécifique.
N’oubliez pas non plus que chaque type de café diffère par la manière dont il est préparé. Des erreurs se produiront dans tous les cas, mais il est important d’apprendre à les reconnaître le plus tôt possible.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment récupérer le mercure si votre thermomètre casse .
