Pendant longtemps, on a cru que les poissons de mer étaient les plus utiles et qu’ils avaient moins de parasites et plus de substances utiles.
Les poissons de rivière n’ont pas non plus été oubliés. Il est plus accessible et en termes de teneur en vitamines et de valeur nutritionnelle, il est seulement légèrement inférieur à ses homologues marins.
Mais le fait est que ce n’est pas l’habitat qui détermine l’utilité du poisson, même s’il n’en est pas dépourvu.
Recherches menées par des scientifiques
Comme l’ont découvert des chercheurs de l’Université Cornell, les petites espèces de poissons sont plus bénéfiques que les grandes.
Les conclusions ont été tirées après avoir étudié les habitants du bassin amazonien. 59 espèces de poissons ont été étudiées.
Il s'est avéré que les petits poissons contiennent des micro-éléments essentiels à la santé, mais en même temps, ils contiennent beaucoup moins de mercure dangereux.
Plus un poisson vit longtemps, plus il accumule de substances nocives.
Le mode de vie prédateur des grands individus affecte également l’accumulation de mercure.
Dans le même temps, la valeur nutritionnelle des petits poissons est tout aussi élevée et le risque minimal d’exposition à des substances nocives fait des petits poissons une source de nourriture précieuse.
Conclusions des scientifiques
Bien que la recherche ait été menée dans le bassin amazonien, les scientifiques affirment que leurs résultats sont valables pour la faune du monde entier.
De plus, la réorientation vers les petits poissons aura un impact positif sur l’environnement et améliorera la sécurité alimentaire dans le monde.
