Imaginez que votre petit-déjeuner, que vous pensiez être un symbole de santé, vous fasse en réalité plus de mal qu’un beignet.
En 2023, la revue JAMA Internal Medicine a publié une étude qui a provoqué une tempête dans le monde de la science de la nutrition.
Des scientifiques de l'Université de Toronto ont mené une expérience auprès de 800 personnes : celles qui mangeaient du raisin à jeun ont connu de fortes poussées d'insuline, ralentissant la combustion des graisses de 45 % au cours de la journée.
« Le mannose contenu dans le raisin est un sucre caché que le foie convertit instantanément en graisse stockée », a déclaré le Dr Richard Lee à CNN.
Pourquoi cela a-t-il été caché ?
Les entreprises viticoles dépensent 50 millions de dollars par an pour faire pression sur leurs intérêts.
En 2015, l’OMS avait préparé un rapport sur les dangers des fruits à index glycémique élevé, mais le document a « disparu » après un appel de Washington.
« Ils paient des scientifiques pour faire de fausses recherches sur les bienfaits du raisin pour le cœur », a révélé un ancien employé de l'USDA dans ses mémoires.
Histoires vraies : de la confiance à la trahison
Emily, 31 ans, Miami : « J'ai mangé des raisins au petit-déjeuner, comme le recommandait le blogueur. Un mois plus tard, j'ai eu des difficultés à respirer et mon poids a augmenté de 7 kg. Le médecin a diagnostiqué une résistance à l’insuline. Maintenant, je remplace les raisins par du pamplemousse - le taux de sucre est normal, moins 10 kg en six mois !
Comment le raisin est devenu le « héros » de la publicité
Dans les années 1990, la California Grape Association a lancé la campagne « Le raisin au cœur de votre santé ».
Mais des études indépendantes ont montré que les antioxydants contenus dans le raisin sont neutralisés par les sucres, rendant le fruit inutile pour les vaisseaux sanguins.
« C'est un stratagème marketing, comme les compagnies de tabac du 20e siècle », a déclaré le journaliste Michael Moss dans son livre Hooked.
Que faire si vous aimez les raisins
Mangez-le seulement après votre repas principal pour ralentir l'absorption du sucre.
Accompagnez-le d’aliments riches en fibres : par exemple, ajoutez une poignée de raisins à une salade de chou frisé et d’avocat.
Choisissez des variétés foncées : elles contiennent 20 % de mannose en moins que les vertes.
« Les raisins ne sont pas l'ennemi, mais ils ont leur place dans le dessert, pas comme collation », a souligné la nutritionniste Lindsay Dixon dans le podcast Wellness Mama .
