Le sujet de la nutrition est d'actualité à tout moment et l'étude des aliments adaptés à l'alimentation a commencé avec l'apparition de l'homme sur Terre.
C’est pourquoi il y a toujours eu de nombreuses opinions sur la comestibilité des organes animaux.
Dans les temps anciens, il était considéré comme bénéfique de manger le cœur d’un lion ou d’un ours pour acquérir le courage et la force de ces animaux.
De nos jours, bien sûr, cela ne devrait pas être fait, mais il ne faut pas négliger les abats, car ce sont des produits riches en vitamines, minéraux et protéines de haute qualité.
Et ils sont absorbés par notre tractus gastro-intestinal bien mieux et plus facilement que la viande habituelle, car la structure tissulaire est proche de celle de l'humain, explique Maria Kapralova .
Quels sont les sous-produits auxquels il convient de prêter attention ?
1. Foie de bœuf ou de poulet. Il est riche en vitamines B, dont B2, B6 et B12. Renforce le système immunitaire et régule les niveaux d'hémoglobine. A un effet bénéfique sur la santé de la peau, du système nerveux et des yeux.
2. Langue de bœuf. C'est un produit diététique facilement digestible. Réduit le taux de cholestérol sanguin, normalise le métabolisme des protéines et des graisses. Considéré comme un mets délicat.
3. Estomacs de poulet. Un produit alimentaire unique qui contient des protéines, de la thiamine, du fer, de la niacine, de l'acide folique, du potassium, de la vitamine A, du magnésium, des vitamines B. La consommation régulière d'abats contribue à la bonne croissance des cellules, au fonctionnement du système immunitaire, du système cardiovasculaire, du système immunitaire. synthèse des acides aminés, prévient l'anémie, l'apparition de néoplasmes.
4. Reins. Les rognons de bœuf sont riches en protéines, en vitamines B et en fer. Manger des rognons de bœuf a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde et prévient également le développement de cellules cancéreuses. Les bourgeons sont utilisés pour les premier et deuxième plats et les friandises en conserve.
5. Poumon de bœuf. La faible teneur en matières grasses rend les poumons indispensables lors d'un régime : ils aident à se sentir rassasié sans surcharger l'estomac. Les poumons contiennent des substances utiles à la circulation sanguine et au renforcement des vaisseaux sanguins - magnésium et potassium.
Ce à quoi vous devez faire attention lors du choix de ces produits
Aspect : propre, sans caillots sanguins.
Odeur - la présence d'odeurs étrangères ou de produits chimiques est inacceptable, elle doit sentir la viande fraîche.
La couleur est une teinte naturelle, ni pâle, ni grisâtre, ni brillante, sans taches. S'il y a de la graisse, il devrait y en avoir peu et seule la graisse claire, foncée ou jaune est un produit gâté.
Il vaut la peine d'acheter ces produits auprès d'agriculteurs de confiance ou dans des magasins disposant de certificats de qualité.
Pour résumer, je voudrais souligner que les abats sont pour la plupart des produits faibles en calories à des prix abordables et une alimentation très variée et savoureuse, une source de qualité de bonnes protéines, ainsi que de vitamines et de minéraux.
Considérez cette option par vous-même et surprenez-vous, vous et votre famille, avec une variété de recettes d'abats.
Précédemment, nous vous avons expliqué quels cornets peuvent être utilisés pour faire de la confiture .
Expert: Maria Kapralova
