Beaucoup de gens aiment le maïs pour son goût et son arôme délicats et agréables, ainsi que pour son aspect attrayant incomparable. Son goût ne ressemble à aucun autre produit.
Cela dépend de la variété. Et les propriétés bénéfiques du maïs bouilli sont tout simplement énormes pour le corps.
Les gens s'intéressent souvent aux avantages et aux inconvénients du maïs bouilli et en conserve pour la santé, car c'est le produit préféré de la plupart des gens.
On dit que cette céréale est consommée partout dans le monde depuis plus de 12 000 ans. Mais il y a longtemps, la taille de l'épi n'était que de 4 centimètres. Le maïs, que nous connaissons si bien aujourd'hui, est arrivé en Russie dès le XVIIe siècle et est depuis lors activement cultivé comme céréale herbacée.
Elle n'est pas considérée comme un légume, comme beaucoup le pensent, et un énorme avantage de cette plante est que même si des engrais et des produits chimiques ont été utilisés lors de sa culture, ils ne se déposent pas dans les épis. C'est pourquoi ce produit, comme le sarrasin, est qualifié de respectueux de l'environnement.
Quelles vitamines contiennent le maïs
Cette merveilleuse céréale contient une grande variété de vitamines et de microéléments nécessaires au fonctionnement du corps humain, et comme ils sont biologiques, ils y sont parfaitement absorbés, améliorant à la fois l'état des organes internes et l'apparence physique externe.
Si vous aimez vraiment ce merveilleux produit, il vous sera intéressant et utile de savoir quelles vitamines restent dans le maïs bouilli après traitement thermique. Il s'agit des vitamines A (0,3 mg), B1 (0,4 mg), B2 (0,1 mg), B3 (0,7 mg), B4 (71 mg), B6 (0,5 mg), B9 (46 mcg), C (7 mg), E (5,5 mg), H (21 mcg), PP (2,1 mg), ainsi que les microéléments suivants : magnésium (73 mg), fer (0,5 mg), potassium (270 mg), phosphore (301 mg ), titane (28 µg), nickel (84 µg), cuivre (290 µg), étain (29 µg), soufre (114 µg), zinc (1730 µg), chlore (54 mg), iode (5,2 µg), vanadium (93 mcg), aluminium (440 mcg), bore (270 mcg), calcium (46 mg).
C'est une très bonne céréale diététique ; le maïs bouilli ne contient que 86 kcal pour 100 grammes. Même les tribus de l'ancien Mexique utilisaient largement le maïs dans la vie quotidienne, et c'est pourquoi il est considéré comme la plus ancienne des céréales et la seule de son genre. maïs".
Les propriétés bénéfiques du maïs bouilli ne peuvent être sous-estimées, car ce produit a un effet bénéfique sur le système nerveux, aide à lutter contre la goutte, les névralgies, les maladies du foie, l'épilepsie et la néphrite. Comme les scientifiques l’ont récemment découvert, les céréales contiennent de la pectine, une substance capable de combattre les tumeurs.
Il est conseillé aux athlètes, aux enfants et aux femmes enceintes de manger plus souvent du maïs bouilli, du maïs cru, de la bouillie de maïs et des flocons. Après tout, il s’agit d’un produit irremplaçable, parfaitement absorbé par l’organisme et qui convient à absolument tout le monde.
Comment choisir un délicieux maïs
Préférez la variété hollandaise, car non seulement elle cuit rapidement, mais elle est aussi la plus sucrée de toutes celles qui existent actuellement au monde. Les grains restent juteux et moelleux après la cuisson et éclatent directement en bouche. Ce maïs sera le plus délicieux.
Lors du choix des épis, faites attention à leur emplacement : les grains doivent être bien ajustés les uns aux autres, être denses et gonflés, doivent être facilement percés avec un ongle et libérer du jus. La couleur des grains peut être jaune crème, mais pas jaune orangé (vieux épis trop mûrs). Assurez-vous qu’il n’y a pas de pourriture ou de plaque noire.
Vérifiez également la présence de vers, car l'épi peut être assez mangé par eux. Mais bien sûr, c’est un bon signe, car les vers ne mangent pas d’aliments nocifs. Si les vers sont seulement un peu sur le dessus, mais que le maïs lui-même est excellent, prenez-le en toute sécurité, coupez simplement la partie mangée avec un couteau.
Combien de temps faire cuire le maïs frais
Lorsque vous achetez du maïs frais, vérifiez quelle variété vous avez. Le temps de cuisson en dépend directement. Par exemple, pour les types hollandais, il faut 30 à 45 minutes pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, tandis que pour d'autres, cela prend 1,5 heure.
Ajouter du sel ou du sucre à l'eau de cuisson n'améliorera pas le goût des épis, il est donc préférable de demander le nom des variétés et de se rappeler laquelle vous préférez. Nous vous recommandons de choisir, encore une fois, une Néerlandaise. Conservez le maïs acheté au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, ses propriétés bénéfiques sont alors sensiblement réduites.
Si vous vous demandez comment faire bouillir du maïs frais, retirez les feuilles et les panicules de l'épi, coupez la tige et placez-en autant que possible en couches au fond de la casserole. Laissez au moins 7 à 10 cm d'espace libre en haut. Couvrez le maïs de panicules, puis recouvrez le maïs avec les plus jeunes feuilles en le remplissant d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant 45 minutes à 1h30. Vérifiez la cuisson des grains en les perçant avec une fourchette (ils devraient éclater facilement).
Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve
Avant d'acheter du maïs en conserve, lisez les ingrédients et vérifiez les dates de péremption.
Choisissez un produit dont la durée de conservation est plus courte : 1 à 2 ans, car il contient moins de conservateurs.
Cette céréale a un certain nombre de contre-indications :
- exacerbation des ulcères gastro-intestinaux;
- augmentation de la coagulation sanguine;
- thrombophlébite, thrombose;
- faible poids corporel.
Dans de tels cas, il est préférable d'abandonner complètement le produit ou de le traiter avec une extrême prudence.
