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La choucroute est facile à préparer, mais certaines erreurs peuvent gâcher son goût.
Si tout est bien fait, vous pouvez l'ajouter à une salade, cuisiner une soupe aux choux ou simplement la servir avec du beurre et des oignons. L'essentiel est que le chou ne tourne pas au vinaigre.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué pourquoi cela se produit.
Si vous préparez une salade de chou frais, il est préférable de la couper en fines lanières.
Mais si vous coupez une tête de chou pour le levain, alors, en raison de la coupe fine, elle libérera beaucoup de jus, ce qui intensifiera la fermentation.
Mais bientôt l’activité des bactéries lactiques diminuera et d’autres micro-organismes commenceront à envahir le pot.
Par conséquent, le chou pour le levain n'est pas coupé à une épaisseur inférieure à 3 à 5 mm.
Le non-respect des proportions peut entraîner une augmentation de la fermentation en excès de carottes et rendre le chou gluant et mou.
La même chose peut se produire en raison d'un manque de saumure.
Par conséquent, les carottes ne doivent pas représenter plus de 10 % de la quantité de chou.
Il est également important que le chou soit entièrement recouvert de la saumure préparée.
Vous ne devez pas laisser de chou cuit à proximité d'appareils de chauffage. Les conditions optimales pour le décapage sont de 18 à 21 degrés Celsius.
Il ne sera plus possible de corriger la situation. Ce n'est qu'en suivant ces règles simples que vous pourrez préparer une collation pour la table de tous les jours et une préparation pour préparer des plats délicieux et sains.