Comment faire une génoise moelleuse et élastique : 5 astuces culinaires
Une génoise maison parfumée est la base de délicieux desserts.
Dans le même temps, le processus de cuisson est assez simple et ne nécessite pas de manipulations complexes ni de composants coûteux. Habituellement, tout ce dont vous avez besoin pour la pâte se trouve déjà au réfrigérateur.
Mais pour que le biscuit garde sa forme, ne tombe pas et soit également très appétissant, vous devez suivre certaines règles pendant la cuisson.
Comment faire une génoise
Vous devez d’abord choisir les bonnes proportions de produits.
Pour un verre de farine, il suffit de prendre trois œufs, ainsi qu'un demi-verre de sucre et trois cuillères à soupe de beurre fondu.
Ce nombre de composants est parfait si vous utilisez un plat allant au four d'un diamètre de 20-21 cm.
Une demi-heure avant la cuisson, sortez les œufs du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante.
Les blancs doivent être séparés des jaunes. Ils doivent être battus séparément.
Les œufs bien battus sont le principal secret d'une génoise moelleuse et élastique.
La farine doit être tamisée avant de l'ajouter à la pâte.
Le biscuit doit être cuit dans un four préchauffé.
Dès que le gâteau est au four, il faut être patient et ne pas ouvrir la porte pendant les 20 premières minutes, sinon la différence de température fera tomber le biscuit.
Si vous suivez ces recommandations simples, les pâtisseries maison seront savoureuses, aromatiques et moelleuses.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment réaliser une génoise sans œufs.
