El rábano picante se cosecha con mayor frecuencia en otoño, ya sea por tradición o por la costumbre de cosechar el trabajo de las manos al final de la temporada.
Pero esto no significa que el rizoma de la planta obstinada alcance la madurez sólo en septiembre. Esta es una idea errónea. De hecho, podrás cavarlo tanto en verano como en primavera, la única diferencia será el sabor.
Por cierto, el rizoma otoñal de esta planta se considera el más útil. Él tampoco es tan malvado. Pero si quieres algo "más picante", definitivamente necesitas desenterrar rábano picante en la primavera.
cuando cavar
Las excavaciones se pueden realizar desde abril hasta finales de otoño, inclusive hasta noviembre. En invierno no merece la pena, aunque el suelo no esté helado.
Pero conviene recordar que el rábano picante primaveral es el más picante y amargo. Su rizoma acumula una gran cantidad de fitoncidas y otras sustancias que determinan el sabor característico.
El otoño contendrá más azúcar y nutrientes, pero no será tan picante. Y si hablamos de preparación para el otoño, entonces no hay mejor momento que finales de noviembre (si no han llegado las heladas antes de esa fecha).
También es necesario desenterrar el rizoma durante la luna menguante; en este caso, la raíz de la planta se conservará mejor y no se pudrirá tan rápido.
Las raíces desenterradas se secan en una habitación seca, no se lavan y se almacenan en un lugar oscuro y fresco.
Si quieres conservar los rizomas durante mucho tiempo, sería más correcto ponerlos en una caja y cubrirlos con arena.
