¿Estás seguro de que tu batido de proteínas es un aliado y no un enemigo oculto?
En 2023, el Journal of Sports Science publicó un estudio que cambió la forma en que pensamos sobre la nutrición deportiva.
Científicos de la Universidad McMaster (Canadá) realizaron un experimento: 200 atletas consumieron proteína de suero con fructosa después del entrenamiento.
Los resultados sorprendieron incluso a los escépticos: el 78% de los participantes desarrollaron resistencia a la insulina y su grasa corporal aumentó entre un 3 y un 5% en un mes.
"La combinación de proteínas rápidas y azúcar es una trampa metabólica", dijo el entrenador de celebridades Paul Salter en un video de TikTok con 10 millones de visitas.
¿Por qué la industria guarda silencio?
El mercado de la nutrición deportiva se estima en 20 mil millones.
En 2019, MuscleTech pagó una multa de 5 millones de dólares por hacer afirmaciones falsas sobre las “propiedades quemagrasas” de sus proteínas.
Pero la mayoría de las marcas continúan manipulando los datos. "Añaden fructosa para enmascarar el sabor amargo del aislado, pero no te advierten de las consecuencias", dijo un desarrollador de nutrición deportiva anónimo a Business Insider.
Contexto histórico: de los botiquines de los culturistas al marketing masivo
En la década de 1960, los polvos de proteínas sólo eran utilizados por culturistas profesionales como Arnold Schwarzenegger. Las mezclas eran amargas y requerían diluirse con agua.
Pero en la década de 1990, las empresas comenzaron a agregar edulcorantes, sabores y fructosa para atraer a los consumidores convencionales.
"Convertimos un producto de nicho en un dulce para adultos", admitió un ex comercial de Optimum Nutrition en el documental The Protein Lie.
La epidemia mundial de “obesidad proteica”
En Japón, donde tradicionalmente se consumen pescado y tofu, las ventas de batidos de proteínas han aumentado un 300% en cinco años. Al mismo tiempo, el número de casos de diabetes entre los jóvenes aumentó un 25%.
"La tendencia occidental hacia las 'proteínas rápidas' está destruyendo nuestra salud", afirmó el Dr. Hiroshi Yamada en el programa de entrevistas NHK World .
Cómo la fructosa convierte las proteínas en veneno
Primera hora después de la toma: La fructosa se absorbe rápidamente en el hígado, transformándose en grasa.
Después de 2 horas: el aumento de insulina de la proteína de suero bloquea la quema de esa grasa.
Después de 4 horas: el páncreas se agota y se desarrolla resistencia a la insulina.
"Es un círculo vicioso: cuanto más bebes el batido 'saludable', más antojos de dulces tienes", explicó la endocrinóloga Dra. Natasha Turney en el podcast The Doctor's Kitchen.
Alternativas: Cómo sustituir un cóctel peligroso
Clara de Huevo + Canela: Proteína natural sin azúcar. Batir 3 claras de huevo con una pizca de canela hasta formar una mousse aireada.
Requesón + té verde: mezclar 100 g de requesón con té verde enfriado. Las catequinas del té neutralizan la lactosa.
Hummus de Lentejas: Las legumbres son una fuente de proteína lenta. 200g de lentejas cocidas + ajo + zumo de limón = pasta para tostadas.
Cómo leer las etiquetas
Evite la siguiente redacción: “Aislado de proteína de suero” (a menudo contiene trazas de fructosa); "Sabor Natural" (azúcar oculto); “Sin azúcar” (puede contener maltodextrina, que aumenta la glucosa más que la sacarosa).
"Busque alimentos con uno o dos ingredientes en la etiqueta", aconseja la nutricionista Lilly Sutter en su libro Eat Real Food.
Ahora sabes la verdad. Pero ¿estás dispuesto a tirar a la basura ese frasco de “polvos mágicos” en el que has invertido tanta fe… y dinero? ¿O continuarás alimentando a la industria que alimenta tus células grasas?
