Al cambiar a un estilo de vida vegetariano, es importante recordar que en algunos casos su cuerpo puede carecer de ciertas vitaminas y minerales que generalmente se encuentran en los alimentos de origen animal.
Estas sustancias incluyen, por ejemplo, vitamina B12, calcio, hierro y zinc.
Hoy te contamos dónde los vegetarianos y veganos pueden encontrar fuentes de hierro.
¿Por qué es peligrosa la deficiencia de hierro?
Debido a la falta de este oligoelemento en el cuerpo, una persona puede experimentar anemia por deficiencia de hierro.
Además, debido a la falta de hierro, el estado general del organismo empeora.
¿Dónde se encuentra el hierro?
En la dieta, el hierro se presenta en dos formas: hemo, que se encuentra en los alimentos de origen animal, y no hemo, que se encuentra en las plantas.
El cuerpo absorbe más fácilmente la primera forma de hierro que la segunda, por lo que los vegetarianos y veganos deben consumir más hierro para prevenir o corregir la deficiencia de hierro.
La quinua, el trigo sarraceno, los frijoles, los guisantes y otras legumbres, las verduras crucíferas (brócoli y coliflor), las semillas de calabaza y el chocolate negro son las principales fuentes de hierro para los vegetarianos.
Además, para aumentar la absorción de hierro conviene consumir alimentos ricos en vitamina C.
Anteriormente, un nutricionista nombró el mejor momento para desayunar.
