Las primeras informaciones sobre el consumo de gachas de cebada perlada aparecen hace unos 10.000 años.
Hubo un tiempo en que este cereal se consideraba digno sólo de la mesa real. Las menciones de este producto del procesamiento de los granos de cebada aparecen varias veces en la Biblia.
Durante la era soviética, la producción y distribución de cebada perlada en la Unión adquirió una escala casi industrial.
Todo esto se debe al hecho de que la cebada perlada contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos. Cromo, potasio, hierro, calcio, zinc, incluso fósforo, vitaminas D, A, PP, grupo B, una cantidad significativa de fibra (más que en el cereal de trigo), mucha proteína (y la composición de aminoácidos de esta papilla es muy rico, incluida la lisina, que es necesaria para la correcta formación de los hilos de colágeno, es decir, elimina las arrugas y deja la piel suave y elástica).
La cebada perlada, gracias al selenio, también es un fuerte antioxidante.
La cebada en la mesa es la única opción para las enfermedades coronarias, la prevención y el control del desarrollo de la aterosclerosis y el sistema inmunológico debilitado.
Preparar gachas de cebada perlada es fácil y sencillo, como guarnición, es casi universal, también se puede añadir cebada a la sopa, dándole un nuevo sabor y riqueza; Existe una gran cantidad de recetas para preparar cebada perlada y platos a base de ella.
Para dietas suaves, la sopa de cebada perlada viscosa y (o) en puré es muy adecuada.
Desde la antigüedad, las decocciones de cebada se han utilizado con éxito para tratar enfermedades del hígado, aumentar la lactancia y en el tratamiento de diversas enfermedades por sus efectos depurativos, diuréticos y expectorantes de la sangre. El efecto fortalecedor general de la cebada perlada también es excelente.
Vale la pena agregar que una decocción de harina de cebada germinada (malta) inhibe el crecimiento de tumores en la aparición del cáncer.
