¿Sueñas con una pizza fina y crujiente, pero la masa siempre se desgarra o parece un pan plano?
¡Todo es porque lo extiendes con un rodillo!
Los auténticos italianos estiran la masa con las manos para conservar las burbujas de aire, que le dan esa textura aireada. No tengas miedo de experimentar: lanza la capa hacia arriba, como en las películas, o estírala sobre la mesa con los dedos.
Aunque el primer intento sea similar al continente africano, el sabor conquistará a todos.
Aquí hay otro error: pusiste demasiado relleno. Queso, salchichas, verduras: todo esto presiona la masa y esta no se cocina bien. Limítese a 3 o 4 ingredientes y espolvoree el queso en la última capa: de esta manera, “pegará” el relleno y evitará que se extienda.
Pero el truco principal de la vida es... la miel. Pincela los bordes del pastel con él antes de colocarlo en el horno: quedarán dorados y crujientes.
Y si quieres un poco de encanto napolitano, añade a la masa una cucharada de aceite de oliva y una pizca de azúcar. La pizza burbujeará y olerá como las calles de Roma.
