“¿El trigo sarraceno es aburrido? ¡Simplemente no sabes cómo cocinarlo! — dijo el chef Viktor Bagin en una entrevista con GQ Rusia , revelando el método que aprendió de los Viejos Creyentes de Altai.
Resultó que siempre freían el cereal en una sartén seca antes de cocinarlo.
“Es como tostar granos de café: se revela el aroma a nuez”, comparó Bagin.
La tecnóloga de alimentos Elena Sokolova explicó en un artículo para Health&Food : el tratamiento térmico destruye el ácido fítico, aumentando la absorción de hierro.
El bloguero de estilo de vida saludable Artem Novikov realizó un experimento: “Después de tostarlo, el trigo sarraceno dejó de ser amargo y mi nivel de hemoglobina aumentó en un mes”. Reseña de la red social @zdorovaya_eda :
“Los niños ahora piden trigo sarraceno en lugar de patatas fritas. "¡No lo puedo creer!"
Pero los críticos nos recuerdan que durante el tostado se pierden algunas vitaminas.
“Sí, pero ya hay pocos en los cereales. “Es mejor consumir menos y absorber más”, responde la nutricionista Olga Uspenskaya en el podcast Without Pills .
Dato interesante: en la cocina coreana, el trigo sarraceno frito se añade a los postres.
"Reemplaza al sésamo", dijo el chef Kim Chen en el programa "Cocina sin fronteras".
Los escépticos murmuraron: "Demasiados problemas". Pero un jubilado de Omsk en el foro Babushkin Recipe lo cortó:
“Freí trigo sarraceno durante 5 minutos y recibí un cumplido de mi yerno gourmet. ¡Ahora piensa que soy una hechicera!
