La gente dice que se rompe donde es más delgado. Pero en el caso de los panqueques, esta regla no siempre funciona.
Puedes hornear una pila entera de panqueques rojizos y delgados, y ni uno solo de ellos se romperá o se pegará a la sartén si mezclas la masa correctamente.
La experta de la publicación online "BelNovosti" Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta clase, compartió los secretos del éxito.
El secreto del éxito
No escatimes y compra un molde para panqueques, y antes de verter la masa, asegúrate de calentar bien el molde.
En cuanto a las razones, la mayoría de las veces los panqueques se pegan y se rompen debido al exceso de azúcar (más de dos cucharadas por litro de masa).
Si la masa ya está mezclada y los panqueques no salen, entonces agregue un huevo, ½ cucharada de harina y 2 cucharadas. yo. aceite vegetal, luego revuelva.
La receta perfecta:
leche 1 vaso;
agua hirviendo 1 vaso;
harina 1 taza;
huevos 2 piezas;
aceite vegetal ¼ taza;
azúcar 1 cucharada. yo;
sal al gusto.
Cómo cocinar
Mezclar los huevos con el azúcar y la sal en un bol. Añade aceite vegetal y revuelve.
Sin interrumpir este proceso, vierta lentamente el agua hirviendo y después de 5 segundos, la leche.
Durante todo este tiempo seguimos removiendo la masa base.
Tamizar la harina en pequeñas porciones, amasar hasta formar una masa homogénea, calentar la sartén y empezar a hornear.
Recuerda agregar un poco de aceite o grasa a la sartén periódicamente para evitar que los panqueques se peguen. ¡Ésa es toda la sabiduría!
El experto: Yulia Arkhipova