La hoja de laurel es una especia excelente que mejora el sabor de muchos platos.
Muchos cocineros aficionados confían en que la hoja de laurel es un aditivo universal adecuado para absolutamente todas las sopas, caldos y platos de carne.
Pero en realidad no es tan sencillo.
Sí, el aditivo es adecuado, por ejemplo, para caldo de carne.
Pero hay muchos alimentos sobre los que las hojas de laurel tienen un efecto extremadamente negativo.
Los gourmets no lo saben; echan hojas en casi todos los primeros platos y luego se sorprenden de que no tengan un sabor agradable.
Donde no poner laurel
Quizás el error más común sea agregar especias al caldo de pollo.
Lavrushka “amortigua” el sabor de tal decocción, enfatiza Yulia Arkhipova, experta en el campo de la cocina de la publicación en línea Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta clase.
El especialista enfatizó: las hojas de laurel no son aptas para ningún plato cuyo ingrediente principal sea el pollo.
Y no se debe agregar laurel a las sopas de leche y queso: la especia reemplaza el sabor cremoso brillante con amargor.
Las hojas de laurel tampoco son adecuadas para la sopa de cebolla, ya que desaparece el agradable y delicado sabor.
Para mejorar el sabor de los platos anteriores, en lugar de hojas de laurel, conviene utilizar aditivos vegetales o hierbas.
El experto: Yulia Arkhipova
