Un chef de un prestigioso restaurante sorprendió al mundo culinario con su secreto.
Resulta que para que las patatas fritas se conviertan en una obra maestra con un crujido que se pueda escuchar en la mesa de al lado, se necesita un ingrediente inesperado: el almidón de maíz común.
Sí, sí, ese mismo que ha estado acumulando polvo en tu armario.
Sólo una pizca y tus rebanadas quedarán cubiertas con una corteza mágica, y el interior quedará derritiéndose como una nube.
El secreto es sencillo: después de cortar y lavar las patatas, sécalas bien, como si las estuvieras preparando para una sesión de fotos.
Luego espolvorear con almidón (1-2 cucharaditas por porción) y revolver como si fuera polvo de oro.
Calienta el aceite hasta que "aaah, ¡está a punto de hervir!" —Esta es la única manera de conseguir esa armadura crujiente.
Freír en pequeñas cantidades, de lo contrario, en lugar de un triunfo culinario, terminará con un guiso triste.
¡Pero el truco principal es que incluso después de un par de días las patatas no se convertirán en goma!
Caliéntalo nuevamente en una sartén seca o en el horno y quedará nuevamente crujiente, como recién salido del horno.
La sal extrae la humedad, mientras que el almidón hace lo contrario. Este producto es tu nuevo mejor amigo: crea un escudo invisible que mantiene todos los jugos dentro de las rebanadas y forma una corteza crujiente alucinante en el exterior.
Prueba este truco y tus patatas cambiarán todas tus ideas sobre la cocina casera.
