No es ningún secreto que un buen caldo no sólo debe ser sabroso, sino también claro.
Sin embargo, lamentablemente, el proceso de cocción a menudo termina con un plato turbio.
No hay necesidad de desesperarse. Hay dos ingredientes al alcance de todos que corregirán la situación.
La experta de la publicación en línea BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, habló sobre qué se debe agregar exactamente al caldo.
Según ella, el proceso de emulsificación de grasas es “responsable” de la turbidez del caldo.
En palabras simples: las grasas que se encuentran en la carne y los huesos forman una emulsión con el agua a altas temperaturas.
Para eliminar esta situación, puedes utilizar los ingredientes disponibles en cada hogar.
cubitos de hielo
Agregue varios de estos cubos al caldo terminado.
Ayudarán a que la grasa, que afecta directamente a la transparencia de la sopa, se adhiera a una película y a placas.
A continuación, espera hasta que el caldo se haya enfriado, luego utiliza una cuchara para retirar la grasa y otras impurezas que afecten la transparencia.
En realidad, eso es todo. Tu sopa vuelve a estar clara.
clara de huevo
¿Has notado que el caldo se ha vuelto turbio? Apaga el fuego y espera hasta que la sopa se haya enfriado.
Luego agréguele clara de huevo, una por litro de caldo.
A continuación, vuelva a encender el fuego y espere a que finalice el proceso de cocción.
Esta vez la sopa quedará tan clara como querías.
El experto: Yulia Arkhipova