Muchos gourmets están seguros de que el puré de patatas no puede quedar sabroso sin leche y mantequilla.
Sin embargo, la creación de especialistas culinarios italianos dice lo contrario.
En la península de los Apeninos, esta popular guarnición se prepara de forma completamente diferente a la de otros países.
Los cocineros italianos no utilizan componentes lácteos ni mantequilla. Al mismo tiempo, el puré sigue resultando apetitoso.
Además, el plato resulta mucho más sabroso que con el método de cocción estándar.
Yulia Arkhipova, experta en cocina de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta, habló sobre la versión italiana del puré de patatas.
Cómo hacer puré en italiano
Quitar la piel a 900 gramos de patatas y picar la verdura. Las piezas no deben ser ni muy grandes ni muy pequeñas.
Coloca los tubérculos picados en una cacerola. Pon allí 7 dientes de ajo. Vierta agua sobre las verduras y agregue sal.
Coloque el recipiente en la estufa y encienda el fuego.
Es necesario hervir las patatas hasta que estén blandas. Cuando se logre el resultado deseado, retire la sartén del fuego y vierta el líquido. Pero no en el fregadero, sino en algún recipiente hondo: el caldo de patatas igual te vendrá bien.
El siguiente paso: convertir los trozos de patata hervida y los dientes de ajo en una masa homogénea. Tritura las verduras con un machacador de patatas y añade a la base resultante unos 60 mililitros de aceite de oliva.
A continuación, comience a agregar gradualmente a la mezcla la decocción previamente conservada. Revuelva constantemente la guarnición resultante.
No utilices demasiada agua de patata: máximo 200 mililitros. Quizás sea suficiente una menor cantidad de caldo para obtener el plato de la consistencia deseada.
El experto: Yulia Arkhipova
