La masa de levadura se utiliza para preparar muchos platos deliciosos: bollos, tartas, pizza y mucho más.
A pesar de su popularidad, la experta de la publicación online BelNovosti, la chef Yulia Arkhipova, cree que no todos los cocineros saben cómo extender la masa correctamente.
Los errores cometidos en este proceso hacen que la ligereza y la textura de la masa se pierdan irremediablemente.
Por eso, abastecete de consejos y trucos útiles que te ayudarán a lograr el resultado perfecto.
Antes de comenzar a extender la masa, prepare la superficie de trabajo.
Debes asegurarte de que la mesa o encimera esté limpia y seca. Para evitar que la masa se pegue, espolvoree la superficie con un poco de harina, pero no exagere, de lo contrario los productos horneados resultarán pesados y densos.
Una vez que la masa de levadura haya subido, amásela suavemente con las manos para eliminar el exceso de dióxido de carbono y hacer que la estructura de la masa sea más uniforme. Lo principal es hacerlo con cuidado para no dañar las burbujas de aire.
Luego, forma una bola con la masa y déjala reposar durante 5 a 10 minutos; después será mucho más fácil extenderla.
Por cierto, lo mejor es utilizar un rodillo de madera para extender la masa de levadura. Puedes sustituirlo por una botella lisa o incluso utilizar tus manos, pero esto requerirá más esfuerzo y tiempo.
Comience a estirar la masa desde el centro hacia los bordes, girando la masa un cuarto de vuelta después de cada pasada con el rodillo; esto asegurará que la base sea redonda y de grosor uniforme.
En cuanto al último parámetro, depende de lo que vayas a cocinar. Si se trata de pizza, el grosor de la masa extendida debe ser de 3-5 mm, para tartas, de 5-7 mm, y para bollos o pan, de hasta 10 mm.
Ya solo queda pasar la masa a una bandeja para hornear. La forma más cómoda de hacerlo es con una espátula.
El experto: Yulia Arkhipova
