Con la llegada del invierno, muchos empezamos a añorar los sabores y aromas del verano.
¿Por qué se acepta generalmente que durante la estación fría los platos de verano, asociados con calidez, sabores brillantes e ingredientes frescos, de repente dejan de estar disponibles?
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, no está de acuerdo categóricamente con esta afirmación y sugiere disfrutar de uno de estos platos “veraniegos” ahora mismo, en enero.
Estamos hablando de sopa de acedera, que se puede preparar incluso en ausencia de acedera fresca.
Ingredientes requeridos
Para preparar sopa de acedera sin acedera, pero con el mismo rico sabor y aroma fresco, es necesario preparar los siguientes productos:
- Un manojo de eneldo refrescará y agregará brillo.
- Un manojo de perejil agregará riqueza y jugosidad al plato.
- Un manojo de cebollas verdes: su ligero toque picante será una gran adición.
- Un manojo de espinacas: es a esto a quien se le confía la tarea de reemplazar la acedera, dándole a la sopa un sabor característico.
- El jugo de uno o dos limones aporta un ligero sabor ácido, que es tan importante en la sopa de acedera.
- Las patatas y las zanahorias son la base del plato y le aportan calidez.
Instrucciones de cocina
Enjuague bien todas las verduras con agua corriente. Retire los tallos ásperos y pique finamente las hojas y los tallos. Si las hojas de espinaca son pequeñas déjalas enteras.
Es hora de pasar al caldo. Para hacer esto, debe hervir entre 1,5 y 2 litros de agua (en su lugar, puede usar caldo de verduras o pollo ya preparado; esto hará que el sabor sea aún más rico). Agrega las patatas, las zanahorias y las cebollas picadas al agua y mantén la sartén a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.
Después de esto, siéntete libre de agregar los ingredientes restantes en el interior: jugo de limón, eneldo, perejil, cebollas verdes y espinacas.
Deje que la sopa hierva, pero no cocine demasiado las verduras para que no pierdan su color brillante y sus propiedades beneficiosas.
Una vez que la sopa hierva, apaga el fuego y déjala hervir a fuego lento, tapada, durante unos minutos.
Si lo desea, al momento de servir, puede agregar un poco de crema agria o aceite de oliva para obtener un sabor más rico.
El experto: Yulia Arkhipova