Vale la pena entender que el aceite juega un papel importante en el proceso de freír cualquier producto: ayuda a lograr una cocción de alta calidad y a mantener buenas cualidades apetitosas.
Esto es especialmente importante al freír pescado.
Los aceites con un sabor demasiado fuerte pueden estropear el sabor del pescado, señala la cocinera Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación de la red BelNovosti.
A qué prestar atención
Aceites que definitivamente no son aptos para freír pescado.
Debes tachar inmediatamente los aceites sin refinar: en la mayoría de los casos no tienen el punto de humo requerido. Por ejemplo, puedes freír en aceite de coco sin refinar, pero el sabor del pescado se estropeará.
También excluimos los aceites con olor y sabor fuertes: esto no beneficiará al plato.
Que puedes elegir
El clásico aceite de colza refinado y un producto a base de semillas de girasol se adaptarán bien a la fritura. Estas opciones son económicas y de alta calidad.
Puedes mejorar el sabor del pescado derritiendo un trozo de mantequilla.
También puedes cocinar con aceite refinado de oliva o de maíz.
El experto: Yulia Arkhipova
