Es seguro decir que la temporada de setas está en pleno apogeo.
En septiembre, puede regresar de una caza tranquila con una captura de setas porcini, rebozuelos, setas de miel, setas de leche, trompetas, rúsula, níscalos, boletus, boletus, boletus y setas musgosas.
Al adentrarse en el bosque, recuerde que hay hongos no comestibles que se disfrazan de homólogos comestibles, y con bastante éxito. Para no equivocarse, hay que prestar atención a una serie de signos externos que son característicos de los hongos comestibles: tienen un color natural y uniforme, no cambian de color después de ser cortados y no tienen “faldón” en el tallo.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti, recomienda recolectar hongos de tamaño mediano; a los muy jóvenes se les debe dar la oportunidad de crecer, mientras que los hongos demasiado grandes probablemente ya tengan a alguien para comer; por supuesto, estamos hablando sobre insectos.
Debido al hecho de que los champiñones recolectados se echan a perder con bastante rapidez, no posponga su procesamiento para más tarde: los champiñones de septiembre pueden servir como una base excelente para preparar platos variados y sabrosos.
Los champiñones porcini se pueden hervir y luego freír en una sartén; como resultado, también puedes servir un rico caldo de champiñones para la cena.
También se pueden acompañar con patatas, arroz, cebada perlada, pasta, nata, berenjenas y coliflor.
Puedes hacer lo mismo con los rebozuelos friéndolos. Alternativamente, úselos para hacer crema de sopa, crema de sopa, quiche, frittata, cazuela o agréguelos a la masa al hornear pan.
Los asados aromáticos se suelen preparar con setas de miel, mientras que las setas de leche se suelen encurtir y las níscalos de azafrán se encurten.
El experto: Yulia Arkhipova
