Blanco, amarillo, rosa: qué patatas se deben freír y cuáles hervir

27.07.2024 10:30

Hay tres tipos de patatas que se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas de comestibles y mercados: las de pulpa blanca, amarilla y rosada.

El color de la piel, según la experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, suele corresponder al color de la pulpa: en las patatas blancas es gris o cremoso, en las patatas amarillas es amarillento, en las patatas rojas es rosáceo.

De las patatas moradas no hablaremos por ahora: se trata de una variedad rara, más cara y menos común.

Las patatas de diferentes colores se diferencian entre sí por el contenido de almidón, lo que afecta su sabor y su capacidad para conservar su forma.

A continuación se ofrecen recomendaciones para utilizar patatas según su color.

Papas
Foto: © Belnovosti

patatas blancas

Recomendado para purés, cremas y guisos, ya que hierve bien y tiene un agradable sabor aterciopelado.

patatas amarillas

Se valora por su capacidad para mantener bien su forma, por lo que es adecuado para ensaladas, hornear y hervir en su chaqueta.

patatas rojas

Vale la pena utilizar esta variedad si quieres probar las patatas fritas: las patatas rojas contienen poco almidón y conservan su forma cuando se cocinan.

Elena Shimanovskaya Autor: Elena Shimanovskaya Editor de recursos de Internet.

Yulia Arkhipova El experto: Yulia ArkhipovaExperto / Belnovosti


Contenido
  1. patatas blancas
  2. patatas amarillas
  3. patatas rojas