¿Parecería que hay algo complicado y engañoso en cocinar patatas? Resulta que el proceso de simulación tiene sus propios matices, sutilezas y trucos.
Sin conocerlas, muchos cocineros caseros cocinan las patatas de forma incorrecta. Así lo dice el chef bielorruso, que ha visto con sus propios ojos los errores del proceso.
La cocinera se entristeció mucho por esto y decidió compartir la receta para la correcta preparación del plato.
Primero. Si se utilizan patatas viejas para cocinar, no es necesario pelarlas para conservar el máximo de nutrientes de la verdura.
Segundo. Es inaceptable colocar las solanáceas en una cacerola con agua fría, solo en agua hirviendo.
Esto, por cierto, también ayudará a no perder nutrientes. Y se cocinará más rápido.
Pero no cocines las patatas a fuego alto, de lo contrario se romperán.
Tercero. No es necesario salar la verdura al comienzo de la cocción, solo al final.
El cocinero aconseja añadir 1 cucharada al agua al cocinar. l. aceite vegetal para crear una “tapa adicional” y aumentar la temperatura dentro de los utensilios de cocina, lo que acelerará el proceso de cocción y proporcionará un producto más sabroso al final.
Cuatro. Al cocinar, utilice una cantidad mínima de agua, la suficiente para cubrir un poco la parte superior de las patatas.
Quinto. Para evitar que las patatas queden como una pasta y se desmenucen, al cocinarlas añadir al agua una cucharada de vinagre al 6% o salmuera de pepinos o tomates encurtidos.
Sexto. Una vez cocidas las patatas no las dejes tapadas en la olla en el agua.
Si haces esto, las verduras absorberán mucho exceso de humedad y también se desharán.
El cocinero recomienda: una vez cocidas las patatas, escurrir el agua y colocar la cacerola con las solanáceas a fuego alto (unos 30-40 segundos).
Esto te permitirá secar las patatas, quitándoles el exceso de humedad.
Anteriormente te contamos cómo cocinar patatas en brochetas.
