Al marinar carne para asar, desea obtener un resultado excelente. ¿Cómo hacer que el kebab sea suave y sabroso?
De hecho, aquí es importante un enfoque integrado. Por eso, vale la pena recordar algunos trucos que te ayudarán a preparar el kebab perfecto, que definitivamente no dejará indiferente a nadie.
La experta de la publicación BelNovosti Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, nos dijo qué hacer correctamente en este caso.
Que carne elegir
Para que el kebab quede tierno y jugoso, se debe dar preferencia a la carne de alta calidad.
Las mejores opciones serían la carne de cerdo o cordero. Es mejor elegir el cuello o la espalda. Una condición importante a la hora de elegir: la carne debe tener vetas grasas.
Y aquí es donde mucha gente se equivoca al ver vetas de grasa en la carne. Es importante entender que la grasa se "disolverá" durante la cocción. Y su presencia demuestra que la carne es muy blanda.
Escabeche
El secreto de un delicioso kebab suele estar en su adobo. Para lograr la ternura y el sabor de la carne, se recomienda utilizar un adobo a base de ingredientes naturales, como:
• jugo de limón;
• vinagre;
• cebolla;
• aceite de oliva;
• especias.
La carne se debe remojar en la marinada durante varias horas, o preferiblemente durante la noche, para infundir los sabores y ablandarla.
Técnica de fritura
Puedes marinar un kebab perfectamente, pero si te equivocas al freírlo arruinarás su sabor.
Un ejemplo sencillo: si sobrecalientas la carne, se volverá dura y sin sabor. Por tanto, conviene freírlo a fuego moderado, dándole la vuelta periódicamente.
Trucos de cocina
Hay algunos trucos que definitivamente vale la pena recordar.
1. Puedes utilizar hierbas y especias como romero, tomillo o pimienta molida para añadir más sabor.
2. La carne se debe voltear regularmente para asegurar una cocción uniforme.
3. Antes de servir, puedes espolvorear el kebab con cebollas verdes o hierbas finamente picadas para darle frescura y brillo al sabor.
Puedes experimentar constantemente con adobos y técnicas de cocina. Lo principal es no cocinar demasiado la carne.
Anteriormente te contamos cómo mejorar el sabor incluso del pescado más barato.
El experto: Yulia Arkhipova
