Aquí hay algunos puntos importantes a considerar al hervir camarones.
Es necesario descongelar
Los camarones congelados deben descongelarse primero. Si los arrojas inmediatamente al agua hirviendo del congelador, no se cocinarán de manera uniforme.
Hay dos formas de descongelar correctamente.
Opción 1: Descongelar en un estante del frigorífico y luego dejar que alcancen la temperatura ambiente.
Opción 2: Cubre los camarones con agua fría.
Cocine solo camarones frescos congelados.
Los camarones hervidos congelados están listos para comer. Se hierven en agua de mar a bordo de un barco pesquero.
Calentar y escaldar con salmuera caliente ayudará a darles un sabor picante.
Limpiar o no limpiar
Las gambas cocidas sin pelar son más sabrosas y aromáticas.
Las cabezas y las cáscaras añaden riqueza al caldo y una capa de quitina protege la tierna carne del exceso de sal.
No cocines demasiado
Es importante no cocinar demasiado los camarones para mantenerlos tiernos y jugosos.
Los camarones pequeños necesitan un minuto, los medianos 1-2 y los grandes 2-3 minutos, dependiendo del tamaño.
El tiempo de cocción se cuenta desde que se añaden los camarones y no desde que hierve el agua.
Enfriar y detener el proceso.
Para detener el proceso de cocción, coloque los camarones cocidos sobre hielo.
Algunos gourmets comen camarones frescos congelados, como Botan y Ama Ebi, crudos, descongelados y escaldados con salmuera para disfrutar de su sabor único.
Para realzar el sabor, es aconsejable cocinar en agua de mar y, en su defecto, en agua corriente, con la adición de sal marina, dice Yulia Arkhipova .
Para los camarones pelados, ponga 1 cucharada por 1 litro, para los camarones sin pelar - 1,5 y tome el doble de agua que los mariscos.
Las especias ayudarán a agregar más sabor y aroma: eneldo, clavo, pimienta de Jamaica, cilantro, laurel, ajo, jengibre o condimentos especiales para mariscos; todo depende de las preferencias de sabor de cada individuo.
Se puede lograr fácilmente una ligera acidez agregando medio limón o un par de cucharadas de pasta de tomate a la salmuera.
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El experto: Yulia Arkhipova
