Reemplace el polvo de hornear con esto y la masa quedará aireada y suave: los chefs comparten secretos

03.05.2024 13:15

A todo el mundo le encantan los productos horneados recién horneados, pero ¿qué haces cuando te quedas sin levadura en polvo?

Hay varias opciones para reemplazar el polvo de hornear en la masa, que definitivamente vale la pena examinar con un poco más de detalle.

La experta de la publicación de la red BelNovosti Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, nos dijo qué hacer en tal situación.

refresco y vinagre

Este es un sustituto clásico del polvo para hornear. Y aquí vale la pena prestar atención a la proporción correcta.

Si necesita reemplazar una cucharadita de levadura en polvo, debe tomar ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y media cucharada de vinagre.

Hornada
Foto: © Belnovosti

Estos ingredientes deben mezclarse.

Levadura en polvo

Es una mezcla de levadura en polvo y ácido que se activa durante el mezclado y horneado. La dosis es la misma que la del polvo de hornear normal. Los pasteleros experimentados lo utilizan a menudo durante la cocción.

Levadura

Es importante recordar que, a diferencia del polvo para hornear, la levadura necesita tiempo para activarse.

Es necesario utilizar levadura seca o levadura fresca según la receta, dejar reposar hasta que duplique su volumen antes de hornear.

kéfir o yogur

Los productos lácteos fermentados también sirven como sustituto del polvo para hornear en algunas recetas. Su acidez ayuda a que la masa quede suave y esponjosa.

Cerveza

La cerveza también se puede utilizar como sustituto de la levadura en polvo debido a su contenido en levadura y carbonatación.

Basta con añadir cerveza a la masa en lugar de otro líquido según la receta.

Para estos fines, tiene sentido utilizar cerveza oscura natural. Por supuesto, todavía vale la pena ser racional, porque la cerveza puede perder su sabor y, en ciertos casos, estropea el sabor de los productos horneados.

Anteriormente te contamos cómo cocinar abadejo debajo de un abrigo de piel .

Igor Zur Autor: Igor Zur editor de recursos de internet

Yulia Arkhipova El experto: Yulia ArkhipovaExperto / Belnovosti


Contenido
  1. refresco y vinagre
  2. Levadura en polvo
  3. Levadura
  4. kéfir o yogur
  5. Cerveza