La mayoría de las personas ni siquiera se sorprenden cuando las patatas empiezan a ponerse blandas durante el proceso de cocción. ¿Cómo se puede evitar esto?
De hecho, existen varias recomendaciones que se deben seguir para lograr excelentes resultados.
La experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, Yulia Arkhipova, habló sobre los trucos que utilizan las amas de casa experimentadas.
Que variedad elegir
Algunas variedades, como las patatas con alto contenido de almidón, son más propensas a volverse blandas, mientras que otras, con una textura más densa, mantienen mejor su forma.
Es mejor dar preferencia a variedades con bajo contenido de almidón. Las más populares son las patatas rojas, pero existen otros tipos.
Cómo prepararse antes de cocinar.
Es importante pelar las patatas primero para evitar que la humedad del interior se evapore durante la cocción.
También es una buena idea cortar las patatas de manera uniforme para que se cocinen uniformemente. Un ejemplo sencillo: si en una sartén hay patatas de diferentes tamaños, las más pequeñas seguramente hervirán.
¿Qué trucos hay?
Las amas de casa experimentadas también añaden jugo de limón o vinagre durante la cocción. Estos ingredientes ayudan a mantener su forma, evitando que se cocine demasiado.
También puedes intentar secar las patatas en el horno antes de cocinarlas para reducir su contenido de humedad y ayudarlas a conservar su forma.
Temperatura y tiempo de cocción.
Cambiar la temperatura y el tiempo de cocción puede afectar significativamente el resultado. A veces, pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia.
Debes experimentar constantemente para encontrar los valores óptimos. También conviene recordar que el tiempo de cocción depende del tamaño de la patata, su variedad y la potencia del fuego.
Anteriormente, el experto contó qué cocinar con patatas : una alternativa a los guisos y las tortitas de patata.
El experto: Yulia Arkhipova
