A primera vista puede parecer que no hay nada complicado en cocinar caldo o carne en gelatina.
Sin embargo, de hecho, no siempre es posible mantener la transparencia del líquido, así como la jugosidad y suavidad de los componentes de la carne.
Por eso, vale la pena recordar el viejo truco soviético con el vaso, dice la chef Yulia Arkhipova , experta en cuestiones culinarias de la publicación de la red BelNovosti.
¿Cuál es la función de un vaso?
Todo el mundo sabe que el caldo "caprichoso" y la carne en gelatina no se deben cocinar continuamente a una temperatura de 100 grados. El color quedará muy “sucio” y turbio.
Sin embargo, es poco probable que alguien pueda determinar visualmente la temperatura del líquido.
Es en este caso que necesitamos un vaso. Tan pronto como empiece a emitir un sonido desagradable y característico durante la cocción, esto significa una cosa: es hora de reducir la intensidad del fuego.
Lo mejor es utilizar un producto de cristal.
Los platos deben lavarse bien antes de colocarlos en la sartén.
Anteriormente hablamos de qué errores hacen que los panqueques queden quebradizos y secos .
El experto: Yulia Arkhipova
