Más tierno que la leche: cómo verter el hígado para que quede perfecto

29.03.2024 07:54

Es poco probable que a algún gourmet le guste un hígado duro y "gomoso".

Evitar este problema y conseguir un plato suave, tierno y jugoso es muy sencillo.

Basta con remojar previamente el producto.

En la mayoría de los casos, se utiliza leche para ello. Pero hay un problema: el tratamiento “lácteo” del hígado dura al menos 30 minutos. A veces el procedimiento dura varias horas.

Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, sugiere llenar el hígado con otro líquido: quedará mucho más rápido y más sabroso.

hígado
Foto: Pixabay

Cómo llenar el hígado

El producto debe tratarse con agua hirviendo.

Pero primero es necesario cortar el hígado y también eliminar las venas y las películas.

Los trozos resultantes se deben colocar en un recipiente hondo y llenar con agua recién hervida.

El procesamiento del hígado en agua hirviendo debe durar de dos a tres minutos: esto será suficiente para suavizar y eliminar todos los sabores y olores innecesarios.

Si cocinas a fuego lento los trozos de hígado procesados en una sartén, agregando cebolla, crema agria y mostaza, obtendrás un plato increíblemente apetitoso y tierno.

Anteriormente, a los gourmets se les decía cómo preparar una deliciosa y aromática cazuela de requesón.

Antón Kurchev Autor: Antón Kurchev Editor jefe adjunto

Yulia Arkhipova El experto: Yulia ArkhipovaExperto / Belnovosti