Remojar el arroz antes de cocinarlo es una práctica común que muchas personas siguen por tradición o consejo de sus abuelas. Pero, ¿qué le sucede realmente al arroz cuando pasa la noche en agua?
No debes pensar sólo en las ventajas, porque también hay desventajas que muchos no tienen en cuenta.
La experta de la publicación de la red BelNovosti, Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, explicó cómo cocinar arroz.
Granos suavizantes
Remojar el arroz en agua antes de cocinarlo ayuda a ablandar los granos.
Como resultado, el arroz se vuelve más tierno y agradable al paladar.
Esto es especialmente útil cuando se utiliza una variedad más antigua o más dura.
Acelerar la cocción
Remojar el arroz también puede acelerar el proceso de cocción. Los granos blandos se cocinarán más rápido, lo que ahorrará tiempo en la cocina y obtendrá un plato terminado más rápido.
Mejor absorción de nutrientes
Algunos expertos afirman que remojar el arroz puede ayudar a mejorar la absorción de nutrientes.
Esto se debe al proceso de predescomposición de determinadas sustancias, como el ácido fítico, que puede hacer que los nutrientes estén más disponibles para el organismo.
Pérdida de nutrientes
Sin embargo, cabe destacar que remojar el arroz también puede provocar la pérdida de algunos nutrientes como la vitamina B y los minerales. Esto ocurre al remojar el arroz en agua, donde algunos de los nutrientes pueden disolverse.
Riesgo de crecimiento bacteriano.
Otra desventaja de remojar el arroz es la posibilidad de que crezcan bacterias en el agua.
Dejar el arroz a temperatura ambiente durante la noche puede provocar el crecimiento de bacterias y un riesgo potencial de infección.
Por supuesto, si posteriormente realiza un tratamiento térmico completo, no habrá peligro para el cuerpo.
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El experto: Yulia Arkhipova
