Para responder a la pregunta de si es necesario remojar los cereales antes de cocinarlos, es necesario aclarar que la mayoría de las legumbres y cereales contienen fósforo.
De la mano va un antinutriente, el ácido fítico.
Nuestro cuerpo es incapaz de digerir este componente. Además, impide la absorción de otros elementos útiles que nos llegan junto con otros productos.
Aquí está la respuesta: si comes gachas de trigo sarraceno, arroz, cebada perlada y otros cereales sin remojarlas primero, no debes esperar que te sean útiles.
Pero esto no es toda la "mezquindad" de la que es capaz el ácido fítico.
Esta sustancia interfiere con la fermentación natural que se produce en el estómago.
¿Qué esperar esta vez? Es sencillo: la absorción de grasas y proteínas que conseguimos con el pescado y la carne también es mucho peor.
No hace falta decir que la falta de microelementos puede provocar diversos tipos de enfermedades y otros problemas relacionados, y todo porque era demasiado vago para remojar el cereal antes de cocinarlo.
Anteriormente hablamos de cómo hornear patatas perfectas .
