Los cocineros de la restauración pública, y también muchas amas de casa, cortan las salchichas en ángulo. Las salchichas hervidas y enrolladas no son tan comunes, pero siempre hay salchichas ahumadas disponibles.
La interpretación más popular de esta tecnología es que la salchicha cortada en diagonal parece más presentable.
Intentemos averiguar con qué está relacionada esta característica, si hay alguna razón importante o si todo esto es solo otro invento.
En primer lugar, se observó que si se corta la salchicha en diagonal, las rodajas conservan su forma y no se deshacen, aunque sean trozos muy finos.
En segundo lugar, las piezas cortadas en diagonal parecen realmente más atractivas que los círculos habituales.
En tercer lugar, después de que la carne se somete a un tratamiento térmico, su estructura cambia. Debido a esto, el producto terminado se vuelve más duro y denso. En consecuencia, para cortar la salchicha estrictamente perpendicularmente, se necesitará más fuerza.
Es mucho más fácil hacer esto en un ángulo de 35 a 45 grados. Pero ésta es sólo una teoría y cualquiera tiene derecho a no estar de acuerdo con ella.
En cuarto lugar, un corte oblicuo, si hablamos de salchichas colocadas en una vitrina, permite examinar mejor la calidad del producto.
Y el último punto, quizás el más importante, si cortas las piezas en ángulo, su área aumenta. Esto significa que preparar sándwiches requerirá 2 veces menos esfuerzo.
Anteriormente os contamos cómo servir carne picada en francés .
