A menudo se dice del hígado que no importa cómo lo cocines, queda duro y seco, por lo que es necesario agregarle refresco o remojarlo durante mucho tiempo.
Los cocineros experimentados no están de acuerdo con esta afirmación y utilizan uno o dos métodos probados. Hablemos del más simple de ellos.
Definitivamente no es necesario agregar refrescos, porque puedes remojar el hígado.
Con que llenar el hígado
La mejor forma es remojar el producto. A menudo se utiliza leche, que luego solo hay que verter.
Pero la leche hace que el hígado esté más tierno y nada amargo.
Existe una forma igualmente eficaz: hervir agua. Tiene sus ventajas.
como proceder
Enjuague y limpie el hígado de películas, venas, etc. Luego córtelo en trozos y vierta agua hirviendo encima.
Espera un par de minutos, escurre el agua y ya puedes empezar a freír.
Ésta es la principal ventaja: no tendrás que esperar mucho para que funcione el truco.
El sabor del hígado al hervir agua será tan suave como después de un remojo prolongado en leche.
También puedes eliminar los olores desagradables y el amargor.
Anteriormente os contamos cómo cocinar chuletas de pollo ministeriales.
