Las recetas de borscht a veces incluyen jugo de limón o vinagre. Qué tan necesario es hacer esto es cuestión de gustos.
Y solo la experiencia permite cocinar borscht rojo perfecto sin ingredientes auxiliares.
Te contamos cómo cocinar borscht rojo sin ningún truco.
Como sabes, el color del borscht rojo depende de la calidad de las remolachas y de su preparación.
Se cree que el ácido cítrico o el vinagre ayudan a conservar su color natural durante la cocción.
Pero pueden hacer que el plato se vuelva demasiado amargo. Así es.
1. Elija remolachas en buen estado para el borscht. Es recomendable que sean verduras frescas.
2. En cuanto al tamaño, es necesario elegir tubérculos medianos, pero no grandes. La razón no es que una verdura grande tarde más y sea más difícil de cocinar.
Se ha observado que los tubérculos de tamaño mediano son mucho más sabrosos y dan un color más saturado.
3. Para el borscht, hierva las remolachas sin agregar sal ni azúcar. Luego se deja enfriar la verdura y comienza la preparación adicional.
4. Se agrega remolacha al borscht en la etapa final. Si lo agregas al principio, es decir, antes de que el resto de las verduras estén casi listas, el color del borscht será pálido.
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