El repollo no soltó jugo durante el decapado: que hacer

03.01.2024 20:52

Cuando se fermenta, el repollo debe liberar una cantidad suficiente de jugo; de lo contrario, nada funcionará.

Te contamos qué hacer si la col no suelta jugo.

¿Por qué el repollo no suelta jugo?

El primer y principal error es la variedad equivocada. Sólo las variedades tardías y semitardías son aptas para la fermentación.

En segundo lugar, el motivo puede ser el incumplimiento de la tecnología de cocción.

Es muy importante poner la col a presión y salarla correctamente (20-25 gramos de sal gorda por kilogramo de col).

repollo
Foto: © Belnovosti

Si el repollo aún no suelta jugo, puedes rellenarlo con salmuera (una cucharada de sal y azúcar por litro de agua hervida enfriada).

Anteriormente te contamos cómo hacer galletas de mantequilla crujientes con kéfir en tan solo 15 minutos.

Timur Khomichev Autor: Timur Khomichev editor de recursos de internet