Si quieres que la manteca de cerdo en la sartén quede deliciosa, no puedes prescindir de nuestros consejos.
1. Utilice cacerolas de fondo grueso
Para freír manteca de cerdo lo mejor es utilizar una sartén honda con fondo grueso y capa antiadherente. De esta forma la manteca se fríe uniformemente y adquirirá una costra dorada y crujiente.
Si desea trozos menos dorados y más crujientes, agregue un poco de aceite a su sartén de hierro fundido.
2. Cuida el grosor de las piezas
Cortar la manteca de cerdo de aproximadamente medio centímetro de grosor para que el tocino se cocine bien sin que se conviertan en chicharrones.
3. Comprar manteca de cerdo con capa de carne.
Para freír en una sartén, lo mejor es la manteca de cerdo de color rosa blanquecino con capas de carne. Esta manteca es tierna y no contiene fibras gruesas ni venas.
4. Lleva un registro del tiempo
En promedio, el tiempo de fritura de la manteca de cerdo es de 10 minutos.
Se deben freír rodajas de manteca de cerdo de 3-5 mm de espesor durante 5 minutos por cada lado a fuego medio. Este tiempo es suficiente para conseguir una corteza bonita y crujiente.
Si la capa de carne está ausente o es muy fina, reduzca el tiempo de fritura en 2-3 minutos.
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