Si el caldo para la carne en gelatina resulta demasiado turbio, es necesario "reanimarlo".
Para hacer esto, retire la carne de la sartén, pero agregue una mezcla de dos claras de huevo batidas y zanahorias ralladas. Deben cocinarse en caldo durante no más de 5 a 7 minutos.
Luego el plato se debe colar a través de un colador.
Existe otro truco culinario que también ayudará a que la carne en gelatina sea transparente y apetecible.
Para ello necesitas utilizar jugo de limón natural.
Cabe destacar que este método requiere más tiempo.
Primero hay que colar el caldo y prender fuego. Cuando empiece a hervir, debes agregar el jugo de medio limón.
El líquido debe cocinarse durante una hora.
Pasado este tiempo, puedes mezclar dos claras de huevo, que se diluyen con agua fría.
A fuego lento, se debe llevar el caldo a ebullición y luego se debe retirar la espuma y la proteína coagulada.
Anteriormente, escribimos cómo preparar carne en gelatina transparente sin gelatina.
