Es difícil imaginar platos navideños sin tomates frescos, que, por razones obvias, son completamente insípidos en esta época del año.
En la mayoría de los casos, se trata de verduras acuosas y duras que se parecen a los tomates sólo en apariencia. Necesitas saber cómo cocinar esas verduras.
Salvando el sabor de los tomates insípidos.
En este caso, es necesario utilizar potenciadores del sabor. La más accesible y relativamente inofensiva es la sal.
En primer lugar, los platos con tomates deben salarse en el último minuto, de lo contrario las verduras soltarán jugo.
En segundo lugar, la sal embota el sabor amargo y también reduce la acidez.
En tercer lugar, no sólo la sal, sino también la presencia de encurtidos, anchoas o carne salada en el plato pueden corregir el sabor de los tomates insípidos.
En cuarto lugar, el azúcar ayudará a corregir el sabor de estos tomates.
Antes de añadirlos a los platos, pique los tomates, colóquelos en un plato y espolvoréelos ligeramente con azúcar.
Por cierto, el truco del azúcar se puede utilizar incluso cuando se cocina con verduras caseras.
El azúcar también hará que los tomates maduros sean más sabrosos, no sólo los comprados en tiendas y cultivados fuera de temporada.
Anteriormente hablamos sobre cómo cortar adecuadamente las verduras para ensalada.
