Si aparece moco en el chucrut, lo más probable es que se haya violado la tecnología de cocción.
Le informaremos sobre las reglas básicas del chucrut, cuyo cumplimiento ayudará a prevenir la aparición de moco.
Cómo hacer chucrut correctamente
En primer lugar, debe elegir variedades de maduración media y tardía; el repollo temprano no es adecuado para encurtir.
En segundo lugar, sólo es necesario utilizar sal normal. La sal yodada interfiere con el proceso de fermentación.
En tercer lugar, el repollo y los ingredientes adicionales (zanahorias, arándanos, arándanos rojos) deben lavarse y secarse bien.
En cuarto lugar, el repollo a menudo se echa a perder debido a recipientes inadecuados. La opción ideal para la fermentación es una barrica de madera.
También puedes utilizar recipientes de vidrio y esmalte. No se recomienda fermentar repollo en baldes de plástico.
