El otoño cálido y lluvioso atrae a los amantes de la caza tranquila a los bosques. Al regresar a casa con las cestas llenas, los recolectores de setas comienzan a preguntarse qué cocinar.
Como último recurso, los champiñones siempre se pueden congelar o encurtir. Pero hay otra propuesta: el caviar de champiñones.
Necesitarás:
- champiñones - 1-2 kg;
- cebollas - 3 piezas.;
- zanahorias - 3 piezas.;
- aceite vegetal - 2 tazas;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- pimienta - 10 guisantes;
- vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
- sal al gusto.
como cocinar
1. Lo mejor es utilizar setas silvestres y, por supuesto, setas porcini para el caviar. Los champiñones se deben pelar, picar y hervir en agua con sal.
2. Cuando esté listo, colóquelo en un colador, enjuague y espere a que se escurra el agua.
3. Limpiar las verduras. Picar la cebolla y rallar las zanahorias. Luego freír en aceite vegetal.
4. Pasar los champiñones y las verduras por una picadora de carne, mezclar, agregar sal, pimienta y laurel.
5. Transfiera la mezcla a una cacerola con fondo grueso y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Cuando esté listo, agregue una cucharada de vinagre, vierta en frascos esterilizados y ciérrelos para el invierno. Conservar en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
