Cada chef tiene sus propios “rituales” culinarios asociados con la preparación de patatas fritas.
Todo el mundo quiere servir un plato de la máxima calidad.
Esto significa que bajo la corteza dorada debería esperarnos pulpa de verduras desmenuzable. Este resultado no está disponible para todos.
A menudo, las patatas simplemente se deshacen durante el proceso de cocción o no se fríen del todo. Para evitar tales situaciones, el producto requiere un enfoque especial.
¿Por qué enjuagar las verduras antes de freírlas?
Estamos acostumbrados a que este tipo de procesamiento sea necesario cuando se trabaja con cereales. Sin embargo, este método también se puede aplicar de forma segura a las patatas.
El tratamiento con agua ayuda a eliminar el almidón.
Como resultado, las patatas mantienen su forma con seguridad, quedan cubiertas con una bonita corteza, pero al mismo tiempo resultan agradablemente suaves.
Algunas personas simplemente colocan la verdura picada en un colador y la enjuagan. Otros lo dejan en el agua durante un cuarto de hora.
Lo principal a recordar es que después de los "procedimientos con agua" es importante secar el producto. Solo se envían patatas secas a la sartén para su tratamiento térmico.
