La remolacha puede considerarse legítimamente uno de los componentes más importantes en la preparación de borscht, por lo que se debe tener mucho cuidado al elegir una verdura.
No todas las remolachas pueden ser una opción ideal para la sopa.
El hecho es que las propiedades colorantes del ingrediente pueden diferir.
¿Por qué un ama de casa experimentada no utilizaría remolachas grandes para el borscht?
A primera vista, puede parecer que una verdura grande podría ser la opción ideal: con un solo trozo es suficiente para preparar una gran ración de borscht.
Sin embargo, vale la pena elegir una verdura pequeña.
Las remolachas grandes son completamente inadecuadas para la sopa, ya que su color no dura. Como resultado, el borscht, en el mejor de los casos, resultará anaranjado y no tan rico en sabor.
Incluso los "fijadores de color" como el jugo de limón, la pasta de tomate o el vinagre no ayudarán.
Pero las remolachas pequeñas te ayudarán a preparar borscht en un tono muy impresionante, que no será vergonzoso poner sobre la mesa.
