Es raro encontrar una receta de pepino que no incluya ingredientes tan importantes como el vinagre y el azúcar.
Sin embargo, es muy posible prescindir de ellos.
Cabe destacar que gracias a esta receta las verduras quedarán tan sabrosas como si estuvieran cocidas en un barril.
La receta puede parecer un poco complicada, pero el resultado puede sorprenderte gratamente.
Cómo cocinar pepinos sin vinagre ni azúcar.
Primero, debe tomar frascos grandes (calculados para tres litros) y poner verduras en el fondo (grosellas, cerezas, rábano picante, eneldo) y comenzar a enviar pepinos.
Cuando llenes el recipiente al 50%, debes agregar más verduras.
Luego llenamos el frasco. No es necesario compactar los pepinos, pueden quedar con bastante libertad. A continuación, prepara la salmuera. La receta es bastante sencilla: 60 gramos de sal por litro de líquido, hervir y verter sobre los pepinos.
Es recomendable colocar un recipiente debajo de los tarros de pepinos por si se derrama la salmuera. Coloca las tapas encima y espera 48 horas. Durante este tiempo, nuestros espacios en blanco deberían perder su aspecto estético: esto es normal.
Si nota que los pepinos con salmuera todavía se ven bien, entonces es necesario trasladarlos a un lugar más cálido durante al menos otras 24 horas.
Luego es necesario eliminar la placa resultante en forma de espuma. Añadimos también dos cucharadas de mostaza en polvo a cada tarro y esperamos 24 horas.
Cuando se acabe el tiempo, debes verter el líquido en el recipiente y encender la estufa. Cuando comience a hervir, debes controlar la aparición de espuma y eliminarla rápidamente.
El líquido debe ser tratado térmicamente durante al menos diez minutos. Pero los greens deberían dejarse como estaban. Ahora necesitas enrollar los pepinos en frascos esterilizados con tapa. Deja la salmuera como está.
