Para que el pescado frito sea considerado ejemplar sin lugar a dudas, debe tener una corteza deliciosa de un lujoso color dorado.
El resultado no siempre corresponde a nuestras expectativas.
¿Qué trucos te ayudarán a cocinar pescado con costra?
Preparación adecuada o selección de productos.
Si tiene la suerte de comprar pescado fresco, no tendrá que dedicar mucho tiempo a descongelar adecuadamente el producto. Pero esta opción puede considerarse extremadamente rara.
Pero incluso el pescado congelado puede sorprenderte por su calidad si lo descongelas correctamente. Para ello, lo principal es no apresurarse y dejar que el producto se deshaga del hielo por sí solo.
El secado
Si el pescado está mojado, será extremadamente difícil cocinarlo adecuadamente. En la mayoría de los casos, el pescado que ha estado demasiado húmedo sabrá a pescado hervido.
Por eso, utilizamos toallas de papel para eliminar el agua.
Sal
Algunas personas creen que no se debe utilizar sal antes de freír, ya que puede provocar que el producto se deshaga. Pero éste no es del todo el enfoque correcto.
Por el contrario, un uso adecuado de la sal permitirá que se forme una costra.
Para ello, diez minutos antes de empanizar y freír, se trata bien el producto con sal.
