Todas las amas de casa conocen los principios básicos de la preparación de puré de patatas, pero el sabor y la textura de la guarnición no siempre son agradables.
El hecho es que no solo existen reglas básicas para preparar el plato, sino también varios trucos inusuales.
¿Cuáles son?
Mide siempre la cantidad de almidón.
Para que el puré quede aireado, las patatas deben tener suficiente almidón en su composición. Es imposible determinar esta característica "a simple vista".
Antes de pelar todo el lote de patatas, corta un tubérculo en dos partes e intenta pegarlas. Si lograste resultados rápidamente y sin mucho esfuerzo, entonces las patatas son ideales para hacer puré.
No hagas puré de patatas nuevas
Tan pronto como comienza la temporada de patatas jóvenes, mucha gente ni siquiera quiere mirar la cosecha del año pasado. Sin embargo, esta sabrosa verdura tierna es apta para la cocina tradicional.
Pero para el puré de patatas sólo debes utilizar patatas viejas.
Preparación
No todas las amas de casa recuerdan que las patatas deben lavarse bien antes de cocinarlas para eliminar el desagradable sabor terroso.
Pero no debes dejar las patatas en agua, de lo contrario se reducirá la concentración de almidón.
