Muchos cocineros aficionados están seguros de que el pan rallado empapado en agua o leche es un ingrediente esencial de las chuletas picadas.
El componente de harina realmente contribuye al "pegado" de la masa y a la apariencia suave del plato.
Gracias al producto de panadería, las chuletas no se deshacen en la sartén, no se endurecen y conservan su jugosidad.
Parecería que todo esto habla a favor de la necesidad de añadir pan blanco a la base de la chuleta.
Y, sin embargo, algunas amas de casa experimentadas intentan no utilizar este ingrediente, porque a menudo aparece un sabor amargo desagradable en las chuletas.
Además, el producto de harina hace que el plato sea menos saludable y más nutritivo.
Pero, ¿qué se debe agregar entonces a la carne picada si el pan no es adecuado? Hay dos grandes opciones.
Calabacín rallado
Al igual que el pan, este ingrediente es un excelente aglutinante.
Las chuletas quedarán enteras, tiernas y apetitosas sin aumentar el contenido calórico ni la aparición de sabores innecesarios.
En la carne picada puedes poner no solo calabacín, sino también alguna otra verdura rallada. Por ejemplo, zanahorias, cebollas o patatas.
clara de huevo
Muchas amas de casa añaden huevos a las chuletas picadas. Este ingrediente mantiene unida perfectamente la base de carne.
Pero surge un problema: las chuletas pueden resultar demasiado secas y duras.
Por lo tanto, los chefs experimentados recomiendan no utilizar el huevo entero, sino solo la clara. Además, antes de añadirlo a la carne picada, hay que batir bien este componente.
El resultado será una masa, gracias a la cual el plato quedará suave y esponjoso.
