Si decides preparar un desayuno de esponjosos y suaves gofres vieneses para toda la familia, no creas que puedes crear el plato simplemente mezclando todos los ingredientes.
Solo obtendrás gofres realmente deliciosos si sigues algunas reglas.
Su objetivo es asegurarse de que la masa para gofres salga suave y fluya libremente entre las celdas de la placa para gofres.
Es esta mezcla la que asegura que el plato quede aireado.
Por esta razón, la masa para hornear no se debe remover por mucho tiempo, pues como resultado de este proceso se libera gluten de la harina, lo que significa que los gofres no quedarán esponjosos, sino que, por el contrario, quedarán más denso.
Por lo tanto, primero es necesario mezclar todos los ingredientes húmedos de la masa con los secos hasta que quede suave y solo luego agregar las claras batidas y el azúcar.
Ahora hablemos de ese ingrediente secreto que le da a los gofres una corteza crujiente, aunque aún permanecen suaves por dentro: no es más que maicena.
Por último, daremos un consejo a aquellos que recién estén pensando en adquirir una gofrera: a la hora de comprar un dispositivo, dé preferencia a los dispositivos con termostato. Esta función le permitirá cocinar tanto gofres suaves y claros como oscuros y crujientes.
