La verdura se puede comprar en la tienda y algunos veraneantes la cultivan en sus parcelas.
No siempre es posible preparar un caldo claro.
A menudo, el resultado se ve perjudicado por la proteína coagulada de la carne. Es esto lo que hace que el líquido sea turbio y poco apetecible.
Los caldos se preparan en diferentes países del mundo. Muchos chefs tienen sus propios trucos y recetas probadas que le permitirán preparar el plato perfecto.
Por ejemplo, los chefs franceses han encontrado su propia versión. Para ello utilizan una verdura “filtrante” que limpia el caldo.
truco culinario
En Francia, los cocineros añaden la parte verde del puerro a la sartén. El ingrediente elimina la proteína de la carne del caldo, haciendo que la sopa quede tan clara como el cristal.
Puedes hacerlo a la antigua usanza usando cebollas y zanahorias. Para conseguir el resultado perfecto, debes freír estas verduras en una sartén o quemarlas con un soplete hasta que estén doradas. Como resultado, el caldo quedará dorado y transparente.
